1、准备食材：鸡蛋2只、椿芽3小把、盐适量、油少量 。
2、香椿芽洗净焯水过凉沥干 ， 切碎 ， 调入鸡蛋液 ， 加盐调匀 。
【椿芽炒鸡蛋怎么炒】3、热油（适量 ， 别太多 ， 以免鸡蛋吃油太多而油腻）下椿芽鸡蛋液 ， 煎至表面略凝固后翻面 ， 煎至两面金黄熟透 。
4、铲散蛋饼 ， 起锅装盘 。
1、香椿芽营养丰富 ， 并具有食疗作用 ， 主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等 。但气虚质体质应忌食或少食 。
2、香椿含钙、磷、钾、钠等成分 。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用 。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之 。
3、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等 ， 有助于增强机体免疫功能 ， 并有润滑肌肤的作用 ， 是保健美容的良好食品 。

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