推荐做法:
原料:五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣 。
做法:
1、五花肉先整块煮熟 , 取出后用调味料腌10分钟 , 使外皮均匀蘸上酱油后 , 放入热油中炸至上色捞出 , 立刻泡冷水 。
2、芋头去皮、切厚片 , 用油炸过捞出 , 五花肉切成芋头等宽的厚片后 , 用热油略炸 , 再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内 , 并淋上调匀的调味料和半杯清水及八角、大蒜 。
3、入锅以大火蒸40分钟 , 取出时先将汤汁倒入锅内 , 再将八角、大蒜拣除 , 扣入盘内 , 汤汁以水淀粉勾芡后 , 淋回肉面上即成 。
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