干白菜做馅的主料：猪前腿肉 。
配料：葱、姜、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐 。
做法：
猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁 ， 然后反复用力的剁成肉糜 。葱、姜洗净切末 。肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐 ， 用筷子顺着一个方向用力搅拌 ， 其间分次加入挤出的白菜汁 ， 直至肉馅搅拌均匀 。白菜和海米加入到拌好的肉馅中 ， 加盐调节咸淡 ， 搅拌均匀 。

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