啤酒都会冒出泡沫,啤酒、香槟酒、可乐等清凉饮料,都是二氧化碳的过饱和溶液 。在不密封的条件下,二氧化碳也会慢慢分离而散逸到空气中去 。新鲜的这类清凉饮料,含二氧化碳愈多品质就愈高 。
二氧化碳溶解到水中的量,通常用单位体积水能溶解多少体积的二氧化碳来度量,称为溶解度,是同温度和压强有关的量 。温度低时溶解度大,高时溶解度小 。在高压下溶解度大,低压时溶解度小 。如果在高压强条件下新鲜啤酒突然减小压强,就会分离出二氧化碳而冒泡 。在密闭的容器里,冒出的气泡使容器内的压力升高后,达到高压下溶解度,气泡就不再冒了 。我们在开香槟酒瓶时,听到"啪"地一声,报上也曾看到开啤酒瓶,瓶盖飞出伤人的消息,这都是因为容器里压力较高的缘故 。
【什么啤酒会冒出泡沫】
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