采用红烧的方法;
清道夫鱼开膛,剥去外骨骼,去除内脏,冲洗干净,切成5厘米左右的大块,加少许料酒和胡椒粉腌制15分钟;锅里放油,加姜片,葱段煸炒出香味,将腌制好的鱼块放入煎至微黄;加料酒,酱油,盐,白糖翻炒均匀,加适量清水,大火烧开,转小火焖10分钟,大火收汁,撒上少许葱花,即可食用 。
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