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食材：五花肉、料酒、葱、姜、蒜、香油、盐、糖、酱油、蒜苗、辣椒、油 。
１、先把五花肉冷冻一个小时 ， 这样比较好切薄片 。
【小炒肉怎么炒好吃】
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２、辣椒切圈 ， 蒜苗切段 ， 姜切末 ， 蒜切片 ， 葱切花 。
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３、五花肉入冷水 ， 放适量料酒 ， 焯至变色即可 。
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４、放少许油 ， 热锅冷油煸炒猪肉片 ， 至油耗出 。
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５、倒出部分油 ， 葱花等爆香 。
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６、倒入肉片 ， 放盐 ， 糖 ， 酱油 ， 料酒翻炒 。
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７、放辣椒 ， 最后放蒜苗 ， 淋入香油即可出锅 。
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