花椒、大料、尖椒、味精、细盐、葱各5克 ， 生姜2.5克 ， 香菜、白酱油、食醋、料酒少许 ， 猪油25克等等 。炖排骨是最常见的一道菜 。有多种做法 ， 但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料 ， 如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等 。辅料不同 ， 味道亦不同 。炖排骨营养丰富 ， 味道鲜美 ， 是深受广大食客喜爱的一道菜肴 。
炖好排骨汤的小技巧有：
1、炖排骨时 ， 在锅里加入几块洗干净的桔子皮 ， 可除异味和油腻感 ， 同时 ， 可以使汤味道更鲜美 。
2、在煮时滴几滴香醋 ， 可以加快骨头钙质的溶解 ， 缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来 ， 利于吸收 ， 营养价值更高 。
3、放入沙锅的水需是已开的开水 ， 并且最好是一次性地在锅内加足 ， 在炖的过程中最好不要加冰水 ， 但可加少许开水 。

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