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2021夏季特调“耶椰冰美式”制作图 jazo coffee 图
“菜单需要那么多吗？”Jason和伙伴时常也被这样问起 ， “其实我们就想试一试 ， 摸索一下 ， 看看能发挥出怎样的创意 ， 当然所有作品都要保持在一定的水准 。 ”
又比如在狭小紧凑的空间里 ， 不论台面和地面 ， 时刻都要保持干净 。 他说自己有点“洁癖” ， 还有作为餐饮从业者 ， 强调卫生的重要性怎么都不过分 。
他说：“我希望‘佳作’整个空间和所有产品 ， 都表现出清新自然、有生命力 ， 它未必要浓墨重彩 ， 但一定要让人感觉舒服” 。
无糖 ， 但有点甜
为了在口感上达到舒服 ， “佳作”坚持店里“无糖”——没有各式咖啡糖包 ， 也没有任何工厂制作的糖浆 。 小店里所有的“甜味剂”都源自天然食物 。 柜子上放着几种花蜜 ， 都是团队新鲜熬制 ， 每瓶都贴有赏味期限标识 。

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熬制橘子酱 jazo coffee 图

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储物架上放着店铺自制天然甜味剂 澎湃新闻采访人员朱喆 图
去年深冬推出的特别饮品“大橘大利”广受好评 ， “佳作”团队用上品橘子熬制 ， 味甘香浓 ， 一时间成为了小店冬日爆款 。

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大橘大利冰燕麦拿铁 jazo coffee 图
“不提供糖包和糖浆 ， 可能有点‘自我’ ， 我自己本身确实就是不喜欢” ， Jason说 ， “很多客人会问有没有糖或糖浆 ， 也有人说要少糖 ， 我理解很多时候人们需要的只是甜 ， 而不是糖 ， 我们耐心做好解释就行了” 。
他不吃糖 ， 但开店一年却吃足了苦 。 本以为勇敢跨出开店艰难的一步了 ， 但不曾料到开了之后更难 。 “我是开了店才知道‘祸不单行’是什么意思 ， 问题就是一个个紧接着来” ， 他无奈地笑了 。 好在周围邻居和商户都很热情慷慨 ， 许多困难都是靠邻里帮忙解决 。

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一周年店庆橱窗 ， 保持一贯清新、自然的气息 jazo coffee图
“如果我们于你而言是一家温度和专业度并存的社区咖啡馆 ， 你喜欢这里 ， 那就太好了” ，“佳作”团队也在践行这句官方自述 ， 也积极地承担咖啡文化普及者的角色 ， 小店不定期举行咖啡杯测、兴趣课程体验和咖啡电影分享等丰富活动 。

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