小店|上海咖啡志｜温度和专业度并存，这家社区咖啡馆不简单( 二 ) 上海|苦瓜|Jason|jazo|专业|原创新

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陈太太设计的店铺示意图 jazo coffee 图
店名取自小两口的英文名字组合，中文名则是洗练简洁的“佳作”二字，有点英文名谐音的意思，用Jason的话， “每一杯咖啡都当成一件作品来做，而且要优秀出色，做出‘佳作’” 。
名字不仅是美好的寓意和愿景，其实也蕴含着实力和自信，相当低调。如同他的性格和模样，喜静、务实、不张扬。

店铺一角海报，作为社区咖啡小店，一句“Hello ，大宁”发出亲切问候澎湃新闻采访人员朱喆图
他只有说起专业时才滔滔不绝。他常常和学生讲，如果咖啡世界是一场武林大会，想克敌制胜有很多方法和策略，他可能选的是“看上去弱不禁风，但寸劲十足的招儿” 。
他觉得一杯佳作的诞生就是咖啡师的一场表演，整个制作过程应当如行云流水，一气呵成。小店的操作台就是依照他多年实操经验而设计，从烘豆、研磨到加工，每个机器都各尽其责。在他和伙伴的熟手功夫下，小店的出单效率高，水准稳定。
“这就是高手的水平，一种稳定的优秀” ，咖啡店常客吴先生和采访人员分享了感受， “不论基本意式咖啡还是特调类，都做到了各有风味，不随波逐流” 。
小店的两款基底拼配豆是他多年摸索出的结果，分别叫“苦瓜”和“甜瓜” 。前者带着可可、坚果和焦糖的风味，苦中带甜；后者则有花香、柑橘和奶油糖的气息，甜中有香。
“苦瓜”不仅意味着浓郁的意思，还是店主家猫咪的名字，人们可以在书柜的墙壁上看到它的“苦瓜脸” 。这次一周年店庆的特色文创的一款帆布包也用了它的形象，老板娘还用艺术手法表现了它俏皮的一面。

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可爱的苦瓜（左）和一周年店庆文创品（右） jazo coffee图
特调咖啡席卷魔都的风潮也让Jason萌生了创作的念头，尽管他本人是执着的意式基本款爱好者。
开店一年间，他和伙伴们完成了“四季特调” ，在基底咖啡上配上各式花蜜、茶、乳品等，组合成口感清新且层次分明的四款饮品。而针对每个季节，又另外再推出两款“时令特色” 。

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jazo佳作特调“四季” ，从左至右，从上至下：春日花花冷萃、夏日茉柠冷萃、秋日桂花拿铁和冬日鸳鸯拿铁（冰） jazo coffee 图
今年夏天刮起的椰子咖啡风潮， “佳作”的作品就是以苦瓜拼配为底，加上无添加原汁椰清和果肉而成的“耶椰冰美式” ，食材本身的清甜和咖啡的回甘带来沁人心脾的舒爽。

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