鸡蛋打散,备用挞皮常温解冻,将牛奶、淡奶油、糖倒入锅中搅拌,小火加热至糖全部融化,也可以放在微波炉里中火30秒,加入炼奶、蛋液,继续搅拌将挞水过筛入挞皮中,九分满将蛋挞放入微波炉中,高火一分钟后拿出,根据情况再30秒30秒打,一般一分半就可以了 。微波炉做蛋挞,挞皮不像外面出售的那么脆,可以提前把挞皮单独放入微波炉中,解冻档一分钟,然后中高火,根据挞皮浮起的情况20秒20秒打,差不多后再加入挞水 。糖的量根据炼奶来加,没有炼奶的糖多加些 。最好滴一点香草精,掩盖住蛋的味道 。
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