1、豆腐用水冲净 ， 切成1厘米见方小块；肉切丝 ， 用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；
2、锅中油热至6成 ， 开小火 ， 加入咸蛋黄碎 ， 并加入料酒 ， 及葱白拌匀；
3、倒入豆腐块及干虾 ， 并加入高汤及淀粉调好的芡水 ， 加盐；
4、煮开后 ， 将肉丝倒入 ， 划散 ， 变白后即可撒上葱花和鸡精 ， 出锅 。
【咸蛋黄梭子蟹怎么做】

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