赣菜是江西地区汉族饮食文化的总称，具有浓郁地域特色 。江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜” 。传统意义上的赣菜主要由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透并兼纳全省其他各地市土特菜肴而成 。赣菜作为汉族饮食文化中的一朵奇葩，有着数千年饮食文化的积淀 。《后汉书》中的《豫章记》称江西“嘉蔬精稻，擅味八方” 。清代袁枚的《随园食单》中曾记载江西名菜“粉蒸肉” 。
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