用料：黄鳝250克、莴笋250克、蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、鱼露2茶匙、水适量、植物油2茶匙、黄酒4茶匙 。
1、新鲜黄鳝清洗干净 ， 切5-6厘米长段备用 。
2、莴笋去皮 ， 切成滚刀块备用 。
3、锅内倒植物油 ， 将蒜和生姜片倒入煸炒出香 。
4、倒入黄鳝进行翻炒 ， 直到变色 。
5、加黄酒后盖一下锅盖 ， 再打开 ， 使黄鳝充分吸黄酒 。
6、加清水 ， 倒入莴笋煮开后小火10分钟左右 ， 加鱼露、胡椒粉等调味即可 。
黄鳝：
黄鳝入内味鲜 ， 营养价值甚高 ， 黄鳝中含还有丰富的dha和卵磷脂 ， 它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分 ， 而且是脑细胞不可缺少的营养 。黄鳝含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、铁、磷、氨基酸及不饱和脂肪酸 。食用可为人体补充一定营养 。

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