干锅是川菜的制作方法之一 ， 起源于四川省德阳市 。其特点是口味麻辣鲜香 。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等 。
【什么是干锅能做什么菜】制作干锅时 ， 主料一般不码芡 ， 成菜也不勾芡 ， 并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁 。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等 。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料 ， 起到口感互补的作用 。与火锅和汤锅相比 ， 汤少 ， 味更足；不需要自行点菜 ， 菜品搭配相对固定 ， 可直接食用 。在操作上 ， 干锅比火锅和中餐更为方便 ， 占用厨房面积小 ， 因而受到广大消费者与投资者的青睐 。干锅还没有出现全国性的强势品牌 ， 是市场潜力十足的餐饮种类 。

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