做法如下:
【关于土豆宫保鸡丁】鸡蒲肉切小块,加入生抽、盐、淀粉、葱、姜腌制30分钟 。在腌制鸡蒲肉的过程中将黄瓜切小块 。土豆切片后切小块,泡水去淀粉,预防炒时粘锅 。葱切小段,准备宫保汁,老抽、生抽、料酒、醋、糖、盐 。准备爆香油的小料,葱花、干辣椒、姜 。热锅凉油,油少许,下土豆,翻炒断生后盛出 。热锅凉油,下葱花、姜、干辣椒爆香 。下鸡蒲肉翻炒;下断生过的土豆翻炒;下黄瓜翻炒;下花生米翻炒;下葱段翻炒;倒入宫保汁翻炒 。调水淀粉,加水淀粉翻炒即可 。
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