全世界共有多肉植物一万余种 ， 它们都属于高等植物 。在植物分类上隶属几十个科 ， 个别专家认为有六十七个科中含有多肉植物 ， 但大多数专家认为只有五十余科 。多肉植物是指植物营养器官肥大的高等植物 ， 通常具根 ， 茎 ， 叶三种营养器官和花 ， 果实 ， 种子三种繁殖器官 。在园艺上 ， 又称肉质植物或多肉花卉 ， 但以多肉植物这个名称最为常用 。常见栽培的多肉植物包括仙人掌科 ， 番杏科 ， 大戟科 ， 景天科 ， 独尾草科 ， 萝藦科 ， 龙舌兰科和 菊科 。而凤梨科 ， 鸭跖草科 ， 夹竹桃科 ， 马齿苋科 ， 葡萄科 ， 风信子科 ， 酢浆草科 ， 荨麻科 ， 石蒜科 ， 苦苣苔科 ， 唇形科 ， 胡椒科也有一些种类常见栽培 。

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