材料:
鲶鱼500克 ， 蒜瓣100克 ， 酱油、绍酒、盐、胡椒粉、鸡粉、水适量 ， 葱姜共40克 。
做法:
1、把鲶鱼去鳃、内脏洗净 ， 在沸水中烫一下 ， 洗去鲶鱼表面的白色黏膜 ， 切成大段待用 。
2、蒜瓣一切两半；葱切成段 ， 姜切片 。
3、起油锅 ， 放油加热 ， 在油温较低时放入蒜瓣 ， 炸到蒜瓣表面起皱纹后 ， 加入葱段、姜片煸香 ， 放入鲶鱼、适量水、鸡粉、酱油、绍酒、盐、醋 ， 烧至鱼熟入味 ， 出锅即成 。

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