1、酸奶的营养价值高 。动脉硬化和高血压病患者 。一些营养学专家发现 ， 酸奶中含有一种牛奶因子 ， 有降低人体中血清胆固醇的作用 。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收 。有人做过实验 ， 每天饮720克酸奶 ， 一周后能使血清胆固醇明显下降 。
2、肿瘤病患者 。酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中 ， 产生醋酸、乳酸和甲酸 ， 能抑制硝酸盐还原菌 ， 阻断致癌物质亚硝胺的形成 ， 起到防癌的作用 。欧洲乳业发达的一些国家 ， 认为一天一杯酸牛奶 ， 妇女甭愁乳腺癌 。
3、年老体弱病人 。酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸 ， 使肠道趋于酸性 ， 抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌 ， 还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质 ， 其本身又富含蛋白质和维生素A ， 对年老体弱十分有益 。
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