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维生素A是一种脂溶性维生素，在维持视力、身体发育、免疫功能和生殖健康方面起着至关重要的作用 。
从饮食中摄取足量的维生素 A 可以预防缺乏症的症状，包括脱发、皮肤问题、眼睛干涩、夜盲症和感染易感性增加 。
缺乏症是发展中国家失明的主要原因 。相比之下，发达国家的大多数人从他们的饮食中获得了足够的维生素 A 。
推荐的膳食摄入量 (RDA) 为男性 900 mcg，女性 700 mcg，儿童和青少年 300-600 mcg 。
RDA 为绝大多数人提供足够的维生素 A 。
本文列出了 20 种富含维生素 A 的食物，另外还有 20 种富含维生素 A 的水果和蔬菜 。
20种富含维生素A的食物
维生素 A1，也称为视黄醇，仅存在于动物源性食物中，如油性鱼、肝脏、奶酪和黄油 。
1. 牛肝——每份 713% DV
1 片：6,421 微克（713% DV） 100 克：9,442 微克（1,049% DV）
2. 羊肝——每份 236% DV
1 盎司：2,122 微克（236% DV） 100 克：7,491 微克（832% DV）
3. 肝肠——每份 166% DV
1 片：1,495 微克（166% DV） 100 克：8,384 微克（923% DV）
4. 鱼肝油——每份 150% DV
1 茶匙：1,350 微克（150% DV） 100 克：30,000 微克（3,333% DV）
5. 鲭鱼王——每份 43% DV
半片鱼片：388 微克（43% DV） 100 克：252 微克（28% DV）
6. 三文鱼——每份 25% DV
半片鱼片：229 mcg (25% DV) 100 克：149 mcg (17% DV)
7. 蓝鳍金枪鱼——每份 24% DV
1 盎司：214 微克（24% DV） 100 克：757 微克（84% DV）
8. 鹅肝酱——每份 14% DV
1 汤匙：130 微克（14% DV） 100 克：1,001 微克（111% DV）
9. 山羊奶酪——每份 13% DV
1 片：115 mcg (13% DV) 100 克：407 mcg (45% DV)
10. 黄油——每份 11% DV
1 汤匙：97 微克（11% DV） 100 克：684 微克（76% DV）
11. Limburger Cheese——每份 11% DV
1 片：96 mcg (11% DV) 100 克：340 mcg (38% DV)
12. 切达干酪——每份 10% DV
1 片：92 微克（10% DV） 100 克：330 微克（37% DV）
13. 卡门培尔干酪——每份 10% DV
1 个楔子：92 mcg (10% DV) 100 克：241 mcg (27% DV)
14. 羊乳干酪——每份 9% DV
1 盎司：83 微克（9% DV） 100 克：294 微克（33% DV）
15. 煮鸡蛋——每份 8% DV
1 个大鸡蛋：74 微克（8% DV） 100 克：149 微克（17% DV）
16. 鳟鱼——每份 8% DV
1 片鱼片：71 微克（8% DV） 100 克：100 微克（11% DV）
17. 蓝纹奶酪——每份 6% DV
1 盎司：56 微克（6% DV） 100 克：198 微克（22% DV）
18. 奶油芝士——每份 5% DV
1 汤匙：45 微克（5% DV） 100 克：308 微克（34% DV）
19. 鱼子酱——每份 5% DV
1 汤匙：43 微克（5% DV） 100 克：271 微克（30% DV）
20. 羊乳酪——每份 4% DV
1 盎司：35 微克（4% DV） 100 克：125 微克（14% DV）
10种富含维生素A的蔬菜
你的身体可以从植物中的类胡萝卜素中产生维生素 A 。
这些类胡萝卜素包括β-胡萝卜素和α-胡萝卜素，统称为维生素原A 。
然而，大约 45% 的人携带基因突变，显着降低了他们将维生素 A 转化为维生素 A 的能力 。
根据你的基因，以下蔬菜提供的维生素 A 可能比指定的少得多 。
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