自己喜欢的小海鲜2斤、干辣椒10个、花椒1小把、香叶2片、桂皮1小块、八角1个、葱1段、姜几片、蒜几瓣、盐1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、豆瓣酱1大勺、啤酒适量 。
让海鲜吐干净泥沙之后 ， 放到滚水锅中焯熟 。注意别烫得太老 ， 花蛤之类的贝类 ， 烫到开壳就可以捞出来 。
我们多切一些葱姜蒜末 ， 炒锅倒油 ， 油热后放入葱姜蒜末炒香 。接下来就是辣炒调味的关键啦：放一大勺郫县豆瓣酱 ， 一小勺糖、一小勺盐 ， 一把干辣椒 ， 一小把花椒；还有香叶、桂皮、八角 。把这些调料炒出香味！
现在把烫好的海鲜放进去 ， 加一大勺料酒 ， 一些啤酒 ， 翻炒均匀！汤汁受得差不多 ， 就可以出锅啦！

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