煮熟 ， 蒸熟的玉米营养价值高 。玉米的营养价值和保健作用突出 ， 有丰富的蛋白质 ， 含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和丰富的矿物质 ， 核黄素等 。玉米不仅含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 尤其亚油酸含量高 ， 与玉米胚芽油中的维生素E相协作可以降低血液胆固醇浓度 ， 防止其沉积于血管壁 。对防止心脏病以及癌症等具有好处 。玉米还含有长寿因子 ， 谷胱甘肽 ， 具有延缓衰老的功能 。可以尝试玉米蒸煮 ， 煲汤等 。
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