本篇文章内容是和(螺蛳粉配料(螺丝粉配料))有关的一些信息，希望本篇文章能够帮你获取到一些想要的内容 。
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米粉：螺蛳粉专用干米粉100克、水适量螺蛳汤：螺蛳肉300克、料酒10克、白醋10克、猪大骨500克、香菇5朵、酸笋20克、大蒜10克、生姜10克、紫苏叶10克、干尖椒10克、花椒5克、干姜3克、香叶3片、豆蔻2克、八角1克、草果1克、盐2勺、老抽半小勺、色拉油30克、鸡精适量、水适量菜码：青菜适量、炸酥的豆油皮20克、盐酥花生30克、萝卜干10克、酸豆角10克、酸笋5克、香菜适量、小葱适量1.螺蛳粉专用干米粉100克；2.用冷水浸泡4小时左右至米粉完全涨发；3.螺蛳肉洗净加适量清水和10克料酒、10克白醋，浸泡30分钟去除腥味；4.猪大骨洗净滤干备用；5.香菇用清水泡发后洗净备用，生姜切片、大蒜切末、紫苏叶洗净，干尖椒、花椒、干姜、香叶等其它香料置于盘中备用；6.汤锅注入适量清水（约2500克）大火煮沸，下入猪骨，煮至再次沸腾时用滤勺打去浮沫；7.炒锅中倒入30克色拉油，大火烧热后下入干尖椒和花椒炼出红油，然后改小火，下入生姜、大蒜、紫苏叶、酸笋以及干姜、豆蔻、香叶等其它香料，煸炒出香；8.然后转大火，将螺蛳肉滤出下入锅中，翻炒至螺蛳出水；9.然后加入2勺盐和半小勺老抽，翻炒均匀至螺丝进一步出水；10.将炒锅中的全部材料倒入猪骨汤中；
Q2：螺蛳粉汤料配方，急
用螺丝熬制汤底，将竹笋腌制发酵，这是螺蛳粉的灵魂，加上酸豆角，炸黄豆，腐竹，米粉
Q3：螺蛳粉(正宗配方)
配料：螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱 做法： 1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用； 2.腐竹油炸之后切块待用； 3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用； 4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸； 5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了 。柳州螺丝粉的正宗做法原料：石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红克，桂林豆腐乳15块，紫苏斤，酸笋1斤，清水50斤，姜克 。制作方法：（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用 。（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬小时出味 。（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅 。（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅 。
Q4：螺蛳粉调料的成分？
首先准备1000克，猪筒子骨进行熬制汤头猪棒骨冷水下锅，加入适量料酒，加满清水，大火煮出血沫捞出冲洗干净，放入汤锅加入葱段和姜片，倒入料酒，加清水苦苦滋味，大火煮开后小火慢炖两小时煮出浓郁白糖备用，一千克螺丝浸泡去屁股洗干净，下锅焯水，捞出备用 。开火起锅放入葱姜蒜爆香加辣豆腐倒入干辣椒，桂皮，八角，香叶，甘草，花椒，草果等香料，炒香后放入螺丝 。加点料酒，把炒好的螺蛳放入骨汤中，大火煮开后小火熬一小时把把汤里面的骨头、香料、螺丝等捞出，汤里加适量盐巴和鸡精等再倒入辣椒油，搅拌均匀后备用 。用副本汤头做卤味，提前准备好焯好水的鸭掌和猪蹄冲洗干净并控干水分，放入六成热的油锅炸制，炸至金黄捞出，把鸭掌、猪蹄、白煮蛋及油豆腐放入锅中一起卤，倒入没放辣椒油的螺蛳粉汤，加入料酒，酱油和辣椒油，添加适量盐巴和鸡精放入紫苏叶大火煮开后小火煮一小时 。十分钟后提前把油豆腐捞出，随锅浸泡冷却入味，接着把酸豆角酸笋木耳和黄花菜改刀放入锅中炒干水分，加一勺辣椒油翻炒后出锅，酸豆角，木耳黄花菜一起放入油锅炒熟，加入食盐，鸡精和辣椒油炒匀即可，另外还需要炸好花生米和腐竹，配料晚成，提前浸泡好的螺蛳粉放入开水中煮熟加两颗小白菜捞出放到碗里 。加入所有备好的配料，加入螺蛳粉汤大功告成，吃了灵魂都会有香气的螺蛳粉就做好了 。
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