1、玉米油口味清淡 ， 无异味 ， 可用于炒菜 ， 也适合凉拌菜 ， 是一种营养丰富的健康的食用植物油 。相比大豆油 ， 玉米油中不饱和脂肪酸含量非常高 ， 占脂肪总量的百分之83 ， 其中亚油酸的含量为百分之50左右 ， 降低胆固醇的效果比大豆油好 ， 是一种更适合高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人食用的健康油 。此外 ， 玉米油容易消化 ， 人体吸收率高达百分之97 。
2、精制大豆油的颜色为黄色 ， 闻起来有一种特殊的豆腥味 ， 它的热稳定性比较差 ， 加热时会产生较多的泡沫 ， 不适合用来高温煎炸 。大豆油富含两种人体必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸 ， 其中 ， 亚油酸的含量少于玉米油 ， 而亚麻酸在体内可转化为DHA ， 能促进孕期胎儿大脑生长发育 。

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