具体做法为：
主料：蟹柳300克 ， 花生油800克 ， 淀粉2勺 ， 蛋清1个 。
配料：姜末5克 ， 花椒粉2克 ， 白胡椒粉2克 ， 盐2克 ， 味达美5克 ， 老抽3克 ， 孜然粉5克 。
步骤：
【蟹柳要怎么炸】1、准备好上述材料；
2、制作腌肉料 ， 将上述配料除孜然粉以外放入碗中 ， 调制均匀；
3、将蟹柳放入腌肉料里涂抹均匀 ， 放入冰箱冷藏1小时腌制入味；
4、将腌制好的蟹柳中打入一个蛋清 ， 然后放入淀粉 ， 搅拌均匀；
5、锅中油烧热 ， 将蟹柳一条条的放入炸制；
6、炸至微微发黄变熟捞出 ， 再次将油烧至高温；
7、然后再炸一次 ， 放入锅中炸三十秒；
8、30秒后捞出控油 ， 然后放入盘中 ， 让其稍微回温；
9、最后装盘 ， 撒上孜然粉即可食用 。

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