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徽菜的名望虽然不似当年那样辉煌，但毕竟是八大菜系之一，有过历史上的辉煌，到今天还有不少的人喜欢着、习惯着徽菜的味道，这就为徽菜的重新崛起准备了良好的基础。徽菜代表：安徽人家，徽商故里，桐国秀水。在济南不乏有几家有名的徽菜馆，安徽人家酒店是比较有代表性的徽派酒店，虽然徽州菜还是菜谱上的主打，但其他风味美食也是可见到，丰富了菜式和口味。

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【 徽商|徽菜的多元演变】
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