将墨鱼浸泡在水中过一夜；炖汤前一晚将墨鱼在水里泡一夜 ， 第二天要用的时候 ， 将墨鱼洗净 ， 墨鱼骨头去掉 ， 墨鱼头部的黑色眼睛去掉 ， 切成片即可 ；泡了一晚的墨鱼 ， 颜色比价晶莹 ， 吃起来也不会有味道 ， 使用前将墨鱼在温水里泡俩个小时左右 ， 再过油炸一下再上锅炖；首先将墨鱼放在温水里泡俩个小时左右 ， 然后洗干净 ， 去掉骨头和眼睛 ， 在锅里加一点点油 ， 将墨鱼条炸一下 ， 不用加盐 ， 墨鱼颜色稍微变黄后 ， 捞起来就可以直接炖 。
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