【扇贝当天不吃怎么保存】先不要清洗扇贝 ， 在其表面抹上盐 ， 再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存 ， 可保存较长时间 。或者将扇贝放入盆中 ， 拿冰块冰镇能保存48小时左右 ， 或者放到水里用加气泵打气 ， 增加水中氧气 ， 延长扇贝存放时间 。
扇贝的挑选技巧：1、外观颜色是否洁白 。冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白 ， 然后是看其解冻后 ， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度 ， 碎的是否多及新鲜程度 ， 才能决定是否选用 。一般出品率在70%左右 ， 色洁白、颗粒大且饱满 ， 新鲜度高、无碎粒 ， 或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝 ， 为合格品 。
2、选择外形大小均匀 。首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝 ， 不能选太小的 ， 否则因肉少而食用价值不大 ， 然后看其壳是否张开 ， 活扇贝受外力影响会闭合 ， 而张开后不能合上的为死扇贝 ， 不能选用 。新鲜扇贝不仅要活的 ， 最好选外壳干净、无明显污垢和泥沙的 ， 这样在烹饪时容易处理 。

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