牦牛肉的营养价值：富含蛋白质和氨基酸 ， 以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素 ， 脂肪含量低 ， 热量高 ， 对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用 。
牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的 ， 《吕氏春秋》载有：肉之美者 ， 牦象之肉 ， 在当今港澳和西欧市场上 ， 牦牛肉被誉为肉牛之冠 ， 牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅 ， 是国际市场上稀少的高级肉类 ， 它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者 。
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