阳光下照射,整体温度不好控制,温度过高或者过低都会影响发酵效果 。面团要用保鲜膜或湿布包裹,防止面团水份蒸发后影响质量,温度在摄氏25到30度的环境最好 。所以最好不要再阳光照射下发面 。另外介绍三种方法: 1、用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好 。2、发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出的馒头也更加松软可口 。3、和面时在面粉中加些啤酒,啤酒和水各一半,这样蒸出来的馒头格外松软 。
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