文章插图
1、每百斤萝卜干加绵白糖四斤，大料二斤，白酒二斤，盐四斤，花椒一斤，辣椒一斤，拌匀，拆入密闭的塑料桶或陶瓷缸内，利用薄膜封口，一周后，开缸即可食用 。
2、开缸后，把萝卜干存放于缸内或利用小包拆密封起来，使萝卜干反面大量的空气接触而氧化，吸湿，与空气的长时间接触会对萝卜干的脆嫩和香味形成衰减，使其失去特有的风味 。
【晒好的萝卜干怎么腌造调味啊】3、按照那种办法腌造的萝卜干，具有色泽金黄，苦涩脆嫩，滋味悠长的特点 。

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