四川辣排骨材料:猪肋排500克、青红椒30克、泡椒10克 。
辅料:面粉30克、淀粉20克、辣椒粉8克、盐8克、花椒10克、料酒5克、生抽10克、食用油适量 。
四川辣排骨详细做法:
1、将猪排洗净,切成寸段,用料酒、生抽和辣椒粉、盐腌15分钟至入味 。青红椒洗净,切碎 。
2、面粉和淀粉加适量水拌匀,加适量水拌至黏稠,下入排骨挂上一层薄浆即可 。
3、锅中加油烧热,下入排骨炸至金黄色后,捞出,再复炸一次,直至熟后,沥油盛盘 。
4、原锅留油烧热,下入泡椒、辣椒粒、花椒炒香,再下入排骨炒至入味即可 。
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