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【泡菜几天亚硝酸盐含量更高】一般来说，泡菜中亚硝酸盐最多的时候是起头腌造以后的两三天到十几天之间，在腌造后的第四天，泡菜坛中的亚硝酸胺更高峰，第十天泡菜中的亚硝酸盐含量起头有明显下降，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是平安的 。
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