雷州半岛|宣扬中国菜的中华小当家，里面到底有多少日本料理文化广东省

文章图片

文章图片

文章图片

【雷州半岛|宣扬中国菜的中华小当家，里面到底有多少日本料理文化】

文章图片

中华小当家，是很多90后的回忆，陪伴了一代人的成长，是经典中的经典。
虽然是日本的动漫作品，但中华小当家的内容的确是中国的饮食文化（哎，我们国产动漫怎么就做不出来呢）
由于作者毕竟是日本人的局限性，以及中国饮食文化与日本料理的诸多交集，整个动漫中还是有大量的日本饮食文化印记。
麻婆豆腐的部分，剧中出现了一种调料叫做“麻婆酱” ，然而中国的麻婆豆腐并没有听说过有这种酱料，倒是喜爱这道菜的日本人，发明了一种酱料叫做麻婆酱。
另外熊猫麻婆豆腐中的黑豆腐使用的所谓黑砂糖，那也是日本人的叫法，是产自琉球群岛的一种蔗糖，中国并没有黑糖这一说。

酸梅饭团，小当家叫酸梅是汉方中药材， “汉方”是日本人对中医药方的称呼，中国人自己不会这么叫的。

新型的青椒肉丝中加入了熟透的红柿子，代替蔗糖，中国的青椒肉丝里加不加糖暂且不说，但肯定不会加柿子，相对，在日本秋田、新潟等地，用红柿子凉拌以及代替糖做菜的历史由来已久。

邵安做的豆腐三重奏，里面有用豆渣做的肉，中国菜中豆渣肉似乎并没有见过，倒是在日本长野县与岐阜县，有用大豆做成的一种素肉，与真正的肉几乎没有区别，相传是宋朝由中国僧侣传入，但后来反倒在中国本土失传了。

鲶鱼面，因为小单把整头牛扔地上，像地震一样，使得小当家联想到了鲶鱼，但是地震跟鲶鱼有什么关系呢？其实也是日本人的观念，日本神话中，日本列岛下居住着一只巨大的鲶鱼，每当鲶鱼扭动身体，日本列岛就会地震。

跟及第的师弟面具厨师的龙虾对决中，称那所房子为“异人馆” ，这个称呼是近代日本对西洋各国的领事馆的称呼，并非中国称谓。
龙虾三争霸中，小当家用纸锅吸走了汤中的杂质，这个纸锅，其实是日本人用来吃河豚火锅的一种常见炊具，但在中国并木有。

带来不幸的黑鸡，乌鸡在中国的食用历史非常悠久，而且并没有对乌鸡“不吉利”的说法，也没有“传说中的灵鸟”之称，而乌鸡传入日韩的历史相当有限，倒是在日本，珍贵的乌鸡被称作“灵鸟” 。

雷州半岛|宣扬中国菜的中华小当家，里面到底有多少日本料理文化

秒懂生活扩展阅读