雷州半岛|宣扬中国菜的中华小当家，里面到底有多少日本料理文化( 二 ) 广东省

相对于小当家，雷恩更像一个日本厨师，因为他最擅长的就是海鲜，而且精于刀工，喜欢做生鱼片，众所周知，中国人吃生鱼片的历史非常悠久，但是后来就越来越少，几乎消失，只有少数沿海地区还残存着，生鱼片并非中国菜的主流，反而成为日本料理的招牌。

另外，中国厨师靠的是真实的刀工，一般的中国厨师，一把刀就能做出各种复杂高难度的刀工，只有日本等国的厨师，需要不停更换各种刀具来弥补刀工上的缺陷，所以准备很多不同刀具的，那一定不会是中国厨师。

所谓的面点王罗根，用大竹船蒸笼蒸包子，虽然中国的大多蒸笼也是竹子做的，但是用新鲜绿竹做蒸笼却是日本料理的常见手法，而且是非常高级的日本怀石料理中所用的。

不过，中华小当家的作者对中国菜的研究还是相当不错的，毕竟他是个外国人，能把内容是外国素材的动漫做得如此成功，当真不简单。。。。

雷州半岛|宣扬中国菜的中华小当家，里面到底有多少日本料理文化( 二 )

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