主料：猪肉；
辅料：桂皮、盐、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、冰糖、老抽、生抽、料酒、葱、姜；
步骤：
1、将葱、姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖用干净的纱布包起；
2、煮锅加入清水 ， 放入纱布包 ， 大火煮沸后 ， 小火慢煮 ， 即成卤水；
3、猪肉切块 ， 放入冷水中烧沸 ， 逼出血沫；
4、捞出 ， 温水洗去附在肉块上的沫子；
5、放入卤水中 ， 加入老抽、生抽、料酒 ， 大火烧沸后 ， 小火慢炖1小时；
6、加盐 ， 小火卤30分钟即可 。

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