五彩椒含有丰富的维生素 ， 一般炒菜吃 ， 可作为一般菜品的辅料 。
素炒五彩椒
原料：彩椒 ， 油适量 ， 盐适量 ， 蚝油适量 ， 蒜头适量 。
方法如下：
1、红、黄、绿各一个彩椒洗净 ， 各取一半 ， 将彩椒切成菱形 ， 将蒜瓣切片；
2、锅烧热放油 ， 待油温到120度左右 ， 放蒜片和盐爆香 ， 将切好的彩椒放入锅中；
3、大火快速翻炒1至2分钟 ， 加入蚝油再翻炒一会儿即可出锅 ， 彩椒可依据个人习惯掌握翻炒时间 。
五彩椒炒鲜香菇：
原料：彩椒 ， 鲜香菇、油适量、盐适量、鸡精适量 。
方法如下：
1、将五彩椒洗净 ， 切成丝 ， 鲜香菇清理净 ， 烧开水 ， 焯一下 ， 备用；
2、锅烧热放油 ， 待油温到120度左右放入香菇 ， 炒5分钟 ， 加入切成丝的彩椒 ， 加入食盐 ， 鸡精适量；
3、出锅 ， 放入其他容器中 ， 即可享用 。

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