做法:
1、收拾扇贝 。清洗干净扇贝在用盐水泡 。用刀把扇贝撬开,撬开后清洗扇贝的鳃和脏东西,然后把有贝肉的一面留下做盛器;
2、做蒸扇贝时的料汁 。首先要把蒜切成蒜蓉,起锅倒油,等到油热的时候将油淋到蒜蓉上,然后在再装有蒜蓉的碗里加入生抽和蒸鱼豉油 。
3、蒸扇贝 。把之前收拾好的扇贝上面放上事先泡好的粉丝,然后将调好的料汁淋到粉丝上就可以上锅蒸了;
不能食用的部位:
在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉 。通常,扇贝中的肉只取内敛肌作为食材,而周围红色的肉则被丢弃 。在食用扇贝时最好只吃扇贝中呈圆形的贝柱部分,一定不要吃内脏 。
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