饮酒温度不等于品尝温度 ， 如甜型葡萄酒可能要温度更低些 ， 才能品尝出甜味；而白兰地酒 ， 则要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度 ， 才是最佳品尝温度等 ， 应视情况灵活运用 。
以白葡萄酒为例 ， 一般轻质的白葡萄酒和香槟 ， 最佳的享用温度是7至10摄氏度；优质陈年白葡萄酒是10至12摄氏度 。这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发 。如果酒温太高 ， 苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低 ， 应有的香气和美味又不能有效挥发 。
轻质的白葡萄酒适宜在7至10摄氏度

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