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猪下水一般指猪内脏，泛指除去肌肉以外的其他猪器官 。
因各地的风俗及饮食习惯差别，下水的详细所指范畴也有很大差别 。
【猪下水是什么部位】在差别的饮食文化中，下水的地位也有庞大差别 。有些文化中，动物肉以外的所有器官都在应丢弃的废料之列；而另一些文化中，下水则可能是比肉类更有价值的食物 。有时下水也被称为杂碎，但杂碎也可能有差别的含义 。
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