麻辣烫起源地四川乐山牛华镇的麻辣烫最正宗 。
麻辣烫的起源：
最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法 ， 从成都到三峡的川江流域 ， 由于水流湍急 ， 纤夫成了必不可少的风景 ， 他们在拉纤之余 ， 在江边垒起石块 ， 支起瓦罐 ， 捡拾一些树枝作干柴生火 ， 舀几瓢江水 ， 一切都就地取材 ， 有菜放菜 ， 没菜就拔些野菜充数 ， 再放入海椒、花椒等调料 ， 涮而食之 ， 既可果腹 ， 又可驱寒、袪湿 。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来 。后来 ， 码头上的小贩看到了其中的商机 ， 便将菜品和炉具加以改造 ， 置于挑担两头 ， 边走边吆喝 ， 江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客 。后来 ， 麻辣烫从江边走到了岸上 。这就是麻辣烫的起源 。

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