主料
燕鱼 。
配料
盐 ， 姜 ， 蒜 ， 面粉 ， 油蒜料酒 ， 生抽 ， 醋 ， 花椒粉 ， 孜然粉 。
做法
1、燕鱼摘洗干净 ， 沥干水分 ， 撒一大勺盐 ， 腌渍至少半天时间 ， 姜蒜切丝备用 。
2、煎鱼之前把鱼沾上少量面粉 。
3、锅底入大量油 。
4、小火 ， 入姜丝 。
5、沾好面粉的鱼一一入锅 。
6、基本摆好 ， 可以晃锅 ， 让每块鱼都沾到油 ， 不至于糊 。
7、时间多煎 ， 等到可以用筷子夹起时再翻面 。
8、等到两面都可以翻面不粘的时候 ， 入蒜片 ， 料酒 ， 生抽 ， 醋 ， 花椒粉 ， 孜然粉 ， 盖盖焖 。
9、三至五分钟出锅 。

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