中国到底有多少种肉夹馍？( 二 ) _肉夹馍

7、新疆肉夹馍跟陕西、河南的肉夹馍比起来，新疆的肉夹馍要奔放很多，毕竟人家是吃烤全羊的神仙地方啊。从滋滋冒油的烤全羊上片下焦脆的羊肉片，直接加在饼上，拿另一半饼在羊身上沾些油，扣起来……流口水(ˉ﹃ˉ)
除了夹烤全羊，新疆肉夹馍还可以夹青椒牛肉、辣子鸡丁、孜然羊肉等等，很多店里干脆都搞得像自助餐一样，每盆都是新疆口味，想夹哪个夹哪个。
8、河北：河间驴火&保定驴火这两种驴肉火烧，有既生瑜何生亮的感觉。主要的区别是：河间驴火是长条形的脆饼，里面夹凉的驴肉、焖子和尖椒，在北京大多数吃到的都是这种：

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保定驴火是把热的熟驴肉夹到火烧里吃，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

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都说没有一头驴子能活着走出河北（其实走出了也没用，到了山东还是要变阿胶的）。河北两种驴火用的驴肉也不相同，保定驴火用的是身材娇小的太行驴，体重在130～170公斤左右；河间驴火用的是渤海驴，产于河间，身材比较高大， 250～290公斤左右。
9、甘肃武威：凉州肉夹馍凉州肉夹馍，俗称腊肉夹儿，又称“武威三明治”，由凉州高庄馒头和凉州腊肉组成。高庄馒头(甜水馒头)，是用麸酵配以优质精粉揉成发面蒸制而成；凉州腊肉选用新鲜的猪肉和传统腊汁，在配以花椒、大香等传统炖肉佐料，经过独特的烹调工艺制成。作为最接近于三明治吃法的肉夹馍，凉州肉夹馍讲究用刀快速的将热馒头切成薄厚均匀的薄片，把腊肉片、枣豆腐等做成成六夹或八夹的肉夹子，可以根据口味自由搭配。
10、河南：灵宝肉夹馍灵宝肉夹馍，是河南省三门峡市灵宝地区的特色小吃之一。饼上有螺旋花纹，讲究色泽黄亮，外酥内绵，饼瓤分层，薄如蝉翼；卤肉需选用上等猪硬肋肉，加八角、草果等50余种香料，在特制的炊具里用老年陈汤闷烧10余小时，陈汤愈久味愈浓，色泽愈佳。

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1989年4月，在三门峡市举办的首届地方风味特色名点表演赛中，灵宝肉夹馍荣获一等奖。1993年，灵宝肉夹馍的第七代传人赵师傅在原配料中拌入辣椒和大蒜，使其味道更佳，风靡灵宝，成为豫西名吃之一，2007年荣获中华名小吃。
10、河南：顾县肉合顾县肉合，是洛阳偃师顾县镇的特色小吃，在洛阳老街也随处可见。薄薄的两层饼皮焦香酥脆，剖开后，填上用调料拌匀的猪头肉、黄瓜丝，热饼夹凉菜，香滑清口。

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【中国到底有多少种肉夹馍？】写到这里，不知死活地问了一下对面的南方同事：你们都不吃肉夹馍的吗？显示器后面幽幽飘来一句：我们有粢饭团你们有吗？
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中国到底有多少种肉夹馍？( 二 )

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