栗羊羹最初指在水中加入羊肉煮成的一种羹汤；
从中国传到日本后 ， 因僧侣不吃肉食 ， 因此便用红豆、葛粉和面粉做成羊肝的形状 ， 日语“肝”和“羹”发音类似 ， 于是“肝羹”就说成“羊羹” ， 在茶道流行时成了著名茶点 ， 在丰臣秀吉时代 ， 豆沙羊羹最为盛行 ， 日本羊羹以红豆为材料 ， 其后发展为栗子、番薯等不同款式羊羹 ， 在栗羊羹中加入一定比例的栗子面 ， 遂为羊羹之精品 。

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