柬埔寨人说的是高棉语 。
柬埔寨全名柬埔寨王国，旧称高棉，位于中南半岛，首都金边 。柬埔寨领土为碟状盆地，三面被丘陵与山脉环绕，中部为广阔而富庶的平原，占全国面积四分之三以上 。柬埔寨有20多个民族，其中高棉族为主体民族，官方语言为高棉语 。
高棉语又称柬埔寨语，是柬埔寨的一种主要语言，属于南亚语系中的孟-高棉语族 。除了柬埔寨，在泰国、老挝和越南也有约200万的使用者 。关于高棉语最早的文献溯源在公元5世纪，到了18世纪吴哥王朝以前和吴哥王朝前半期，梵语词随着婆罗门教和大乘佛教的传入而融汇进入高棉语中 。在吴哥王朝的后半期，巴利语词随小乘佛教取代大乘佛教而被吸收进来 。19世纪中叶，由于法国殖民主义的侵入，又有一定数量的法语词被吸收进高棉语 。

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