牛肉放冰箱8个月冷冻的话不能吃的 。
虽然在冷冻的环境下可以抑制大多数酶和微生物的活性 ， 但是与“耐热菌”一样 ， 也会存在着一些“耐寒型”的细菌 ， 这类细菌即使是在低温环境下也能够正常生长繁殖 。所以当牛肉放置时间过长时不仅会有细菌滋生的可能性 ， 而且牛肉的口感和营养也都会有一定的下降 ， 所以建议冷冻不要超过6个月的时间 。
冷冻的过程是牛肉细胞里的水分结成冰晶的过程 ， 按照冻结速度的不同 ， 一般可分为缓冻和速冻 ， 采用不同的冰冻方式所形成的冰晶体大小也不同 ， 而形成的冰晶大小与牛肉的营养和口感都有很大的关系 ， 一般来说冷冻的速度越快 ， 食物中的水分还来不及形成大的结晶就度过了冰晶生成带 ， 这样就能使牛肉的营养和口感得到最大程度的保留 。

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