用发酵母发面的时候一般不放油 。用酵母发面的方法：
1、把适量的面放到盆里；
2、按面粉与酵母为二百比一的比例提取酵母 ， 并把酵母放在小碗里用温水和 ， 水温应与人体体温相差不多；
3、把面中间挖个洞 ， 然后倒入酵母水 ， 并用筷子将酵母水和面搅拌在一起；
4、将温水倒入挖好的小洞内 ， 再用筷子和面 ， 使面和成絮状；
5、用手把絮状面揉在一起 ， 感觉面比较软后 ， 再用力把面揉好 ， 并揉成团状；
6、在面上盖上一层纱布 ， 放置在温暖的地方 ， 待中间部分形成蜂窝状则酵母发酵完成 。

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