用发酵粉蒸馒头 ， 夏季用冷水和面 ， 冬季用温水和面 。
蒸馒头的方法：
用料：发酵粉、面粉 。
步骤：
1、将准备好的发酵粉用温开水调开倒进准备好的面粉里 ， 如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里 ， 将面团和到不粘手 ， 放进盆里盖上盖子发酵二十分钟；
2、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里 ， 继续和到面团表面光滑不粘手 ， 再次放进盆里盖上盖子发酵 。共需发酵三次；
3、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅 ， 注意蒸锅里的水要是凉水 ， 面剂子在蒸锅里要醒十五分钟 ， 再开火蒸馒头 。先小火将蒸锅的水烧开 ， 水开之后用中火蒸十分钟 ， 之后再用大火蒸十分钟 。蒸熟之后不要着急拿出馒头 ， 等待五分钟之后取出馒头即可 。

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