拌面,起源于福建福州、沙县等地 。广东人称捞面,在新疆,拌面为一道传统菜,俗称拉条子 。做法是把沥干的面条拌以酱料的食品,有时亦会加上一些配料食用 。
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃,制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等,一般是指两种,一种是炒面条,另一种是炒面粉 。
区别:
拌面是将熟面条伴以酱料等调料的一种面条吃法,是凉的 。
炒面是将熟面条配以鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等,在锅中热炒,是热的 。
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