苏丹红是一种化学染色剂 ， 并非食品添加剂 。它的化学成分中含有一种叫萘的化合物 ， 该物质具有偶氮结构 。苏丹红属于化工染色剂 ， 主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中 ， 目的是使其增色 ， 也用于鞋、地板等的增光 。又名苏丹 。
可能暴露量：由于苏丹红是一种人工合成的一种工业染料 ， 1995年欧盟（EU）等国家已禁止其作为色素在食品中进行添加 ， 对此我国也明文禁止 。但由于其染色鲜艳 ， 印度等一些国家在加工辣椒粉的过程中还容许添加苏丹红I 。EU对从印度进口的红辣椒粉中检出苏丹红 ， 其检出苏丹红I的量为2.8-3500mg/kg 。同时在一些其它食品中也检测到这种物质 ， 如一些调味品中苏丹红I的含量达到0.7-170mg/kg 。也有一些报道称 ， 在辣椒粉中还可检测到苏丹红Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ ， 如在辣椒粉和辣椒酱中检出苏丹红IV的含量分别为230和380mg/kg ， 但辣椒粉中一般多以检出苏丹红I为主 。英国食品标准局（TheFoodStandardAgency ， FSA）就含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告 ， 并在其网站上公布了可能含有苏丹红I的产品清单 。截至2月24日 ， 清单上的产品增加到了474种 ， 包括香肠、泡面、熟肉、馅饼、辣椒粉、调味酱等产品 。

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