小苏打和柠檬酸会发生化学反应 ， 生成二氧化碳 。小苏打又称碳酸氢钠 ， 是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 ， 其25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶液pH值为8.3 ， 因此溶于水时呈现弱碱性 。
碳酸氢钠 ， 化学式NaHCO? ， 俗称小苏打 。白色细小晶体 ， 在水中的溶解度小于碳酸钠 。它也是一种工业用化学品 ， 固体50℃以上开始逐渐分解 ， 生成碳酸钠、二氧化碳和水 ， 270℃时完全分解 。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 ， 溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 ， 使用过多会使成品有碱味 。
【柠檬和小苏打有什么反应】
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